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Atención Flair Bartenders de Venezuela y Lationoamerica!  Aquí les dejamos las reglas del Open Flair Venezuela en sus dos categorías (Amateur, Profesional) y toda la información sobre el Seminario Open Flair Ron Veroes Destileria Veroes Dictado Por el Numero 1 del Mundo  Danilo Oribe para dicho seminario son solo 25 cupos, "Es muy importante consultar a través de inscripcionflairveroes@gmail.com si tenemos cupos disponibles antes de realizar el deposito o transferencia" Cualquier información que necesiten, preguntar sobre las reglas, o que pueden usar en el torneo, como se pueden inscribir, también lo pueden hacer a tubartender@gmail.com  La planilla de Inscripción se la estaremos enviando una vez realicen el primer contacto Via Email.

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Tubartender  Apoyando el Flair en Venezuela les trae la grata noticia que fuimos seleccionados este Año Por los Organizadores del Torneo de Flair más Importante de Latinoamerica "Desafió Urbano" Cristian Cordoba y Adriano Marcellino, para participar gracias a Wildcard 2013, donde nos lleva directamente a la final,  una buena  oportunidad para nuestro país en darnos a  conocer en un torneo tan importante en el mundo del flair, actualmente sabemos lo difícil que es  para cualquier competidor de nuestro país, poder  salir a un torneo por el control cambiario, pero Tubartender.com Cree en el talento Venezolano y selecciono al Flairbartender Jesus Cedolin por su experiencia y nivel de flair en ser  la persona que nos estará  representando a todos los Venezolanos  este 26 de Septiembre en México, Viva el Flair, Desafió Urbano, Tubartender.com.... El próximo el Open Flair 2014 el 1er lugar como premio es estar en la final del Dula 2014.

Anthony Medina toma Diplomático corona
 
Descripción: http://www.drinksint.com/images/m/3849.photo.2.jpgCamarero venezolano Anthony Medina se ha convertido en campeón del coctel inaugural mundo Diplomático ron, después de triunfar de forma inesperada en su tierra natal.
 
Medina, quien trabaja para el camarero sitio web de capacitación Tubartender.com y tiene su sede en Caracas, se impuso a partir de un fuerte campo de 15 cantineros internacionales, procedentes de 14 países.
Los tres días de torneo mundial Diplomático se llevó a cabo en varios lugares en Barquisimeto - la ciudad natal de DUSA, que produce Diplomático ron Cacique de Diageo, entre otros.
Bartenders compiten habían navegado con éxito eliminatorias regionales y nacionales en sus respectivos países para clasificarse para la final.
Medina tuvo un fuerte desempeño durante todo el concurso, que consistía en cuatro rondas: Mystery Box - en el que los competidores sacaban una selección aleatoria de los ingredientes - giro en un clásico, Crear un Clásico y Firma Servir.
Los jueces se tomaron con imaginación, apoyo de Medina y las actuaciones equipos cargados y su capacidad de mostrar la cultura venezolana a través de sus bebidas, que estaban cargados con sabores inusuales y perfectamente equilibrado.
El panel de cuatro miembros estuvo encabezada por Hace Perrone del Connaught, Michael Mcilroy, formalmente de Milk & Honey NY y ahora co-propietario de Bien hecho en Nueva York, Geoffrey Canilao de Empleados Sólo la fama y ahora gerente del bar de La Unión en Copenhague; y editor adjunto de bebidas internacionales, Hamish Smith.
Medina se puso de rodillas al oír que había ganado - su progresión ha sido contra viento y marea, a nivel regional, nacional y global. Sólo para  llegar a la final había derrotado frente a otros 100 bartenders venezolanos.
Al asumir el título de Campeón del Mundo Torneo Diplomático, Medina dijo: "Ha sido un sueño para ganar. Puse un montón de trabajo en la competición y perdido muchas horas de sueño preparación. Yo investigué profundamente en la marca, los otros camareros y los jueces, y traté de presentar una imagen positiva de Venezuela ".
Medina, quien recibió un gran tamaño $ 5.000 verificación en la noche, agregó: "Quiero usar el dinero para ir en un viaje para visitar otras culturas - Londres, Nueva York, Italia - un viaje educativo a crecer profesional y personalmente. Aspiro a ser como Erik Lorenz o Hace Perrone. [Cuando regrese] quiero enseñar los venezolanos acerca de la cultura de cócteles y cómo hacer una vida fuera de los cócteles ".
Mcilroy dijo: "Él capturó la esencia de la competencia, utilizando la gama de rones bien y mostró la cultura local. Su última copa fue fantástico - una bebida de café inteligente y bien ejecutada. Entregó sus presentaciones a través de un traductor, pero a pesar de eso, creó una conexión. Pronunció un gran espectáculo.
"Anthony podría hacer fácilmente en el extranjero. Me recordó a un clásico barman hotel. Su aplomo, la fluidez y la presencia es lo que los mejores bares del mundo buscan. Fue un verdadero placer verlo trabajar y servir sus bebidas ".
Canilao añadió: "Hemos debatido la política percibida de un venezolano de ganar un concurso de Venezuela - como se ve desde el exterior -, pero la forma en que juega,  Medina obtuvo la mayor puntuación y realizó el mejor. Fue un resultado emocional, sino estadística ".
Matteo Zamberlan de Settembrini Café, podría contarse a sí mismo después de la mala suerte por poco perder en la primera posición de la competición. El italiano dejó Venezuela con $ 2.000 en premios e hizo una gran impresión en los jueces, que elogió su preparación estudiosa y estilo clásico y creativo. No podía haber hecho mucho más.
Daniel Warren, un británico de 1806 en Melbourne, había dado una dura competencia demasiado, acabando tercero. A 22 años de edad en su primera competencia mundial, Warren desmentía su corta edad, con lo que los jueces describieron como "presentaciones impecables y bebidas clásicas de inspiración para que coincida". Los jueces acordaron Warren era una futura estrella del mundo de la coctelería. Ganó $ 1,000 por sus esfuerzos.
El grupo agregó que los camareros como Nick Nistico de El Cocktail Club Regent en Miami, Florida, Jason Browne del Calabash Bistro en Vancouver,  Jaroslav Janoušek  de Ángel Negro de Praga y Jon Lister de puntilla en Londres, todos merecen un reconocimiento por su preparación minuciosa y ejecución de las bebidas.
Canilao dijo: "La norma es particularmente alta. Todo el mundo era muy talentoso. Estos no eran los competidores experimentados pero Diplomático desenterraron algunas perlas. Jon Lister es de gran talento pero no es un camarero experimentado competencia - si usted fue a su bar - que diría wow. Mire Daniel - Yo ni siquiera había oído hablar de él, pero él mostró un talento natural y aplomo ".
También compiten era Brendan Boehning, un estadounidense que representa a Dinamarca, Luis Cano de Colombia; Mateusz Swiercz, un polaco que trabaja en Alemania, Miguel Ángel Jiménez de España, Michael Landart de Francia, American Darren Crawford (uno de los dos camareros que calificaron de los EE.UU.) ; Eugene Chua de Singapur, y Axel Tesch de Suecia. 

Sábado a la noche, llueve afuera y las ganas de salir con amigos o ir a un bar por unas copas se esfuman. Con la imaginación a toda marcha producida por las ganas de estar allí sin tener que movernos, se nos viene a la mente la pregunta: ¿Por qué no armar un bar en casa?

Imaginar un bar en nuestro propio hogar, de fiesta con amigos, con la música de nuestra preferencia y sin la presencia de extraños se transforma en el sueño perfecto, y lo mejor de todo es que no es imposible.

El lugar indicado


Para arrancar, debemos elegir el lugar para colocar nuestro bar. Siempre debe ser un sector de la casa donde acostumbremos a relajarnos y a sentarnos con las visitas para dialogar y pasar un buen momento. La sala de estar, el jardín o el quincho del fondo del patio pueden ser ideales. Seguramente ese rinconcito del living donde no sabemos que poner puede ser perfecto para darle un espacio a los cocteles.

No es necesario preparar toda una barra, con solo tener unos pocos estantes donde colocar las bebidas y copas es suficiente. Pero, si queremos algo mas profesional y organizado hay modelos que ya vienen listos para instalar. Los hay en forma de U, de L, redondas o rectangulares. Se pueden colocar contra una pared o en el centro, así cumplen además la función de divisoras del ambiente. Si la idea es darle un toque personal, la mayoría de los negocios especializados también realizan proyectos a medida.

Las herramientas

Una vez seleccionado el lugar donde colocar nuestro bar hogareño, veremos ahora a las herramientas necesarias.

Por lo menos al comienzo necesitaremos solo lo fundamental: coctelera, un colador, medidor, cuchara y copas. Lo demás podemos encontrarlo en nuestra cocina.

La coctelera es imprescindible a la hora de preparar tragos. Por lo general son de acero inoxidable y vienen en diversas medidas. El medidor también nos será muy útil ya que si bien un barman profesional coloca los ingredientes "a ojo", nosotros necesitaremos una guía para calcular las cantidades (si todo va bien, con la experiencia dejaremos de usarlo).

El colador tiene forma circular para ajustarse al tope de la Coctelera y está rodeado por un resorte en espiral, cuya función es la de no dejar pasar los cubitos de hielo, las pulpas y las pepitas (semillas) de las frutas en el momento de vaciar el coctel. Algunos vasos mezcladores tienen un pequeño colador en la tapa que a su vez funciona como pico vertedor para servir los cocteles.

La cuchara mezcladora es una cuchara de metal con mango largo y cuerpo redondeado en espiral. Se puede reemplazar por cualquier cuchara de mango largo y suele venir acompañada con el vaso mezclador. Es por eso que para completar el kit, una alternativa son los juegos de accesorios para barras, que vienen con todo como para lucirse: vaso mezclador, cuchara, medidor y colador, todo en uno.

Para los amantes de los cocteles tropicales no podrá faltar una licuadora para las frutas o para preparar tragos "frozen", la cuál seguramente ya se encuentra en la cocina.

Finalmente, resta conseguir las copas. Si bien para practicar podemos usar cualquier vaso de vidrio de la cocina, lo ideal es utilizar cristalería para cocteles ya que es mas atractiva y de vidrio mas fino. Lo importante es que esté perfectamente limpia para que nuestros primeros tragos no se vean arruinados. Para empezar podemos armarnos con vasos old fashioned, copas cóctel y vasos Highball.

Los old fashioned son los vasos típicos para beber whisky: bajitos y anchos, las copas cóctel son las que tienen forma de "Y" vistas de costado, mientras que los highball son los clásicos vasos altos.

Los ingredientes

Así como el bar debe contar con sus botellas esenciales, nuestra heladera también deberá cargar lo suyo. El hielo siempre tiene que estar listo y a mano, preparado en las cubeteras con agua mineral y procurando no ponerlas cerca de alimentos que puedan ensuciar y alterar el sabor. El hielo para usar en los cocteles no debe ser mas grande que el tamaño de una nuez.

En el refrigerador también debemos contar con elementos para decorar, como hojas frescas de Menta y aceitunas, mientras que la frutera deberá abastecerse de limones, naranjas, pomelos y frutas de estación, siempre frescas y listas para usar.
No estará de mas proveernos de potes de crema de leche, latas de gaseosa de cola, lima limón, Agua tónica y soda, ya que son ingredientes bastante comunes.

Olvidémonos en principio de comprar licores e ingredientes que no conocemos, con el tiempo y el aprendizaje se irán incorporando a nuestro bar con el fin de experimentar y probar tragos mas exóticos y complejos. Es importante empezar de a poco, preparando bebidas sencillas solo para nosotros o con los más íntimos, hasta ir tomándole el ritmo.

Para comenzar no puede faltar:

Bebidas fuertes:

Whisky - Gin - Vodka - Ron - Tequila

Vermouth y otros aperitivos:

Martini - Cinzano - Gancia - Fernet - Campari

Licores:

Tia María - Triple sec - Licor de banana o chocolate

Para dar toques de sabor y color:

Granadina - Curacao

No es necesario comprar todos a la vez porque nuestro presupuesto puede acabar con el sueño del bar propio. Es mejor comenzar eligiendo un par de recetas y a partir de ahí comprar las bebidas necesarias. Luego de experimentar con ellas, elegiremos otras diferentes y así iremos completando nuestro bar y recetario.

Agregada el |23 May 2012|

Con la idea de celebrarlas en su día, Estampas seleccionó a tres madres sibaritas y tres reconocidos bartenders. A cada uno se le llevó a la casa de una de ellas con esta "tarea": hacer dos cocteles -uno apegado a lo clásico y otro de inpiración- con lo que tuviesen estas conocedoras en su bar. Aquí está lo que resultó del juego y las recetas para seguir festejando...

En el bar de María Isabel Willson
Bartender invitado Aaron Flores Vivas


Ella es Gerente de Mercadeo Directo Vinos de Bodegas Pomar, y madre de tres hijas (Isabel, Claudia y María Teresa).

Él -formado en el INCE y en la Asociación de Bartenders de Venezuela- lleva la dirección de Entre Hojas Lounge en el Hotel Renaissance; la carta de cocteles que este lugar ofrece fue concebida por él. Recientemente, la revista argentina Bar&Drinks lo reconoció como uno de los mejores mixólogos de Latinoamérica.

En este encuentro, Willson contó del gusto que tiene por las frutas, especialmente la mandarina, la fresa y el kiwi, entre otras, y le dijo a Flores que quería que uno de los dos cocteles tuviese el Brut Nature de Pomar. Él la complació: hizo una variación de mojito que bautizó como Lagunita Mojito y creó un coctel que bautizó como Miss Willson. Con ambos, ella quedó encantada.

Miss Willson

Ingredientes

• 1 onza de vodka neutra Finlandia
• 1/4 onza de Cointreau
• 1 1/2 onzas de Pomar Brut Nature
• 1 onza de jugo de cranberry
• 2 fresas
• 3 gajos de mandarina
• 3 cdtas de pulpa de parchita
• 2 cdtas. de azúcar

Preparación

En un vaso coctelero se pisan suavemente las frutas (la idea es que suelten su jugo). Se colocan en la copa con cubos de hielo. Se añade el vodka, el Cointreau, el jugo de cranberry y el azúcar. Revolver y completar con el espumante. Luego, decorar (el bartender lo hizo con pétalos de rosa, julianas de limón y estrellitas de manzana verde).

Lagunita mojito

Ingredientes

• 1/4 onza vodka neutra Finlandia
• 1/4 onza Santa Teresa 1796
• 1/4 onza de licor de manzana
• Toque de Cointreau.
• 8 hojas de hierbabuena
• Frutas picaditas (fresa, kiwi y mango)
• 3 pétalos de ciruela
• 1 cdta. de pulpa de parchita
• 3 cdtas. de azúcar
• 1/3 de té de Jamaica
• Toque de agua saborizada de limón

Preparación

Colocar en un vaso las hojas de hierbabuena. Se agregan las frutas picadas y se pisan suavemente. Se suma hielo, vodka, Cointreau, licor de manzana, ron, té de jamaica, agua de limón y el azúcar. Revolver y decorar (Flores lo hizo con un cogollo fresco de hierbabuena, una fresa entera, pétalos de ciruela y julianas de limón).

En el bar de Thania González
Bartender invitado Franklin Prato


Ella lleva las Relaciones Públicas en Licores Mundiales. Tiene dos hijos (Leonardo y Alejandro) y dos nietos (Alana y Ricardo Arturo). Él tiene diez años en la coctelería. Se formó en la barra de Friday's y ahora es director de Tubartender.com, además de gerenciar un local en Santiago de Chile llamado Tu bar.

Cuando Prato llegó a la casa de Thania ambos tuvieron la grata sorpresa de que ya se conocían. Los cocteles, reveló Prato, fueron el resultado de esto:

1) La pasión que siente Thania por las flores;
2) El aprecio que ella siente por el whisky;
3) La dulzura como uno de los rasgos que la caracterizan.

Whisky sour a mi estilo

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de whisky Old Parr
• 1 onza de jugo de limón
• 1 onza de jugo de naranja
• 1 1/2 cdtas. de azúcar
• 3 gotas de Amargo de Angostura

Preparación

En una coctelera con hielo agregar todos los ingredientes y mezclar, vigorosamente, entre ocho y diez segundos. Colar en un vaso corto con hielo.

Dulce Thania

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de vodka neutra Absolut
• 1/2 onza de Cointreau
• 1/2 gajo de limón
• 2 onzas de jugo de cranberry

Preparación

Colocar los ingredientes en un vaso corto con hielo granizado. Revolver. Decorar con pétalos de ciruela.


Agregada el |21 May 2012|
El ron es un licor alcohólico destilado, obtenido del jugo o de la Melaza de la Caña de azúcar. Alcanza 80º de contenido alcohólico pero se rebaja añadiendo Agua destilada.

Históricamente, el ron tiene su origen en Asia, donde las plantaciones de Caña eran abundantes, lo que facilitó su expansión por Egipto en el siglo IV A.C. Tres siglos después los Árabes fueron los primeros en destilar la Caña de azúcar, produciendo una bebida llamada Arad. Luego, éstos introdujeron la Caña en Europa y Cristóbal Colón hizo lo suyo expandiéndola por toda América.

Este licor generalmente se añeja en barricas de roble por periodos de tiempo diverso, lo que dará como resultado distintos tipo de rones (ron dorado, blanco, añejo, etc). Cada país productor marca una diferencia en las cualidades de sus productos. En algunos países está reglamentado pero se considera importante guardarlo en barricas para darle nobleza al producto. La clasificación es la siguiente:

- De 18 a 36 meses: ron blanco, light, carta plata o silver label.
- De 5 años: ron rubio, dorado, etiqueta de oro.
- De 7 años: ron añejo.
- De 10 a más años: ron extra añejo

En algunos países productores el Ron se bebe puro, pero en la mayoría de los casos esta bebida es consumida mezclada con otras bebidas, prefiriéndose rones claros para cocteles como el daiquirí; los rones oscuros se emplean en cocteles como el "Habana". El ron también es usado para preparar algunas salsas de postres y otros platos. También se usa para dar sabor al tabaco.
Agregada el |21 May 2012|
A pesar de tener su historia no hace mucho que tuvo su expansión mundial; hoy se ha convertido en una bebida consumida en todo el mundo, favorecida por lo simple de su elaboración y por la posibilidad de mezclarla con cualquier ingrediente.
Sus orígenes provienen de dos países: Rusia y Polonia. Extrañamente, aun no hay estudios que determinen específicamente en cual de estos se origino esta bebida, aunque si hay extensas investigaciones sobre su consumo y fabricación... afortunadamente para quienes prefieren beberlo en lugar de estudiarlo.

El Vodka es un licor claro y sin color, generalmente de grano fermentado. Es el licor nacional de Rusia y Polonia, y significa "agüita", una forma delicada y diminutiva de llamar al agua.
A excepción de cantidades insignificantes de condimentos, el Vodka consiste simplemente en agua y Alcohol (etanol). El Vodka producido en Rusia contenía en principio 40% de alcohol, mientras que en Polonia alcanzaban los 45º de graduación alcohólica. Actualmente, la graduación típica oscila entre 37,5% y 42% en productos ordinarios.

La producción del Vodka es muy simple en comparación con otras bebidas similares, ya que no posee largos procesos de destilado. Surge a partir de la Fermentación de productos baratos y abundantes como el trigo, maíz, papa, Caña de azúcar, o la combinación de cualquiera de estos. Luego de la fermentación, se filtra rápidamente usando un filtro a base de carbón vegetal. El líquido purificado es reducido, sin añejarse, y se potabiliza mediante la adición de Agua destilada para luego ser embotellado.

En cuanto a las costumbres para beberla, éstas difieren según su lugar de consumo. En los países bálticos y de Europa oriental, la bebida es tomada sola y sin mezclar, sirviéndose en vasos bien fríos, mientras que en los países occidentales es común que se la utilice combinándola con otros ingredientes para la elaboración de cocteles. El Vodka se combina eficazmente con refrescos frutales (naranja, lima, limón, cola, etc.) u otras similares, ya que por ser una bebida insípida no tiende a alterar los sabores, mas allá del agregado alcohólico que puede aportar.

El Vodka es mejor apreciado si se bebe bien frío, es por eso que antes de servirlo es conveniente llevarlo a la heladera con mucho tiempo de anticipación.
DÍAS ATRÁS
Agregada el |21 May 2012|
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